Re: HACCP- und QM-Ausbildung

Eine frisch fertige Auszubildende dieses für das Geschäftsrisiko wichtige Thema zu überlassen, ist sehr wagemutig. Ich empfehle eine/n Lebensmittelchemiker/in,Mikrobiologen o.ä., der/die die Risiken wirklich beurteilen kann.
: Neuling ist sie nicht völlig, sie hat bei uns die Ausbildung zum Falet (Fachkraft für Lebensmitteltechnik) gerade absolviert, kennt also die Produktionsprozesse schon, aber vom QM ist sie schon zeimlich weg, nur was man im Rahmen der BWA eben wissen muss.
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: : Wenn man absoluter Neuling ist, sollte man HACCP nicht selbst durchführen, sondern qualifizierte Beratung einholen! Ohne langjährige Erfahrung mit Lebensmittelproduktion und den damit verbundenen Risiken ist man sonst auf verlorenem Posten...

Mit Verweis auf internes Personal zu QM beziehe ich mich auf den begriff Betriebsblindheit...also ich persönlich finde extern besser...